必需脂肪酸（EFAs）是一多元不飽和脂肪酸，其為人體所必需但是人體卻無法自行生成，所以需要經由食物或營養補充品攝取。必需脂肪酸共有兩種類別：Omega-3和Omega-6脂肪酸。而此兩種脂肪酸需攝取一定比例的含量以確保人體產生適當的Eicosanoids。Eicosanoids是一種類似荷爾蒙的化合物，會影響體內幾乎每一種生理系統。
而主要的問題在於現今的西式飲食文化影響下，Omega-3在我們的飲食中極度缺乏，而Omega-6卻大量存在於我們的飲食中。即使是最健康的飲食也含有高量的Omega-6與不足的Omega-3脂肪酸。經過數十年來的科學研究證據指出此種必需脂肪酸比例的失衡會導致長期的慢性發炎反應以及許多的慢性健康議題。
人體所缺乏的Omega-3之中對我們功效最大的就是EPA（eicosapentaenoic acid）與DHA（docosahexaenoic acid）。而經過純化的魚油就是EPA與DHA的最佳來源。 |
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